Kumquat (Fortunella Polyandra)

Ce fruit originaire de Chine est cultivé désormais dans toute la zone de production des agrumes. Il en existe de nombreuses varietées et des hybridations ont permis la création de nouveaux fruits tel le limequat. Le kumquat est un petit agrume de 2 à 4 cm de long, de couleur jaune d'or ou orange.

Sa peau lisse et mince est parfaitement comestible avec un goût plus sucré que celui de sa pulpe.

Ce fruit est consommé frais ou confit. Il permet d'élaborer des confitures et peut servir d'accompagnement dans certains plats exotiques tel le canard laqué.

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