information sur le potimarron

Son origine reste obscure, mais, si on le retrouve en Amérique, on sait qu'il est également cultivé en Extrême-Orient depuis des temps immémoriaux. La variété japonaise la plus connue actuellement est celle d'Hokkaïdo au nord du Japon, appelée encore "courge de Chine". La qualité de sa chair vous surprendra et ceux qui n'apprécient pas les soupes aux potirons seront séduits par ce fruit asiatique rappelant la saveur de la purée de châtaignes.

Plante de la famille des cucurbitacées, le potimarron est "coureur", ses tiges rampantes mesurent jusqu'à2,5/3 métres et portent de nombreux fruits, de 2 a 3 kg, en forme de toupie. L'épiderme est généralement de couleur rouge vif a rose ; par mutation il peut aussi étre vert ou bronze.

 Valeur nutritive Ce fruit est trés riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en caroténe.

 Conservation La conservation de ce fruit est excellente, jusqu'a avril de l'année suivante dans une cave séche. Plus le fruit est stocké, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Sa chair sucrée peut entrer dans la composition de nombreuses recettes culinaires. ****************************************************

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