La mangue

Le manguier est cultivé en Inde et en Birmanie depuis plus de 4 000 ans. Il a été introduit en Afrique des le Xe siécle et au Brésil au XVIe siécle. L'Asie reste la zone principale de production et il est désormais possible de trouver des mangues tout au long de l'année sur nos marchés. Ce fruit àla chair jaune-orangé peut varier énormément en taille et en poids : il pése de 200 g à1 kilo. Sa peau lisse et cireuse varie du vert-orangé au rouge, selon les variétés et les origines. La mangue est riche en vitamines et en sels minéraux. Elle est consommée fraîche, le plus souvent en salade de fruits. Elle est aussi employée en jus ou en nectar, ou pour la confection de chutneys ou de confiture.

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