Apparence : de couleur vert pâle ou blanchâtre.

 Chair & saveur : blanchâtre, la chair est ferme et possède un goà»t légèrement sucré s'apparentant au coeur d'un artichaut.

 Achat : les meilleures courges auront 3-4 pouces (7-10 cm) de diamètre.

 Particularité : contrairement aux autres courges d'hiver, le pâtisson se mange principalement en marinade, comme les coeurs d'artichauts.

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